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港式碗仔翅做法(算是比较正宗的做法)..
本帖最后由 喂呻麽.. 于 2009-10-11 11:59 编辑
港式碗仔翅做法.......转
材料：鸡肉片一盒（已腌好）300G左右（或鸡胸肉1块） 木耳适量 冬菇（鲜冬菇最好）适量 "
鸡蛋一个 胡椒粉 麻油 油 马蹄粉 粉丝半扎 浙醋 蚝油 上汤（如无可用水）
1．鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用 冬菇 木耳热水泡开后切丝或切碎备用 粉丝半扎用剪刀
剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用 马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用
3． 冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）
4． 加入粉丝煮片刻后 加入鸡精 盐 胡椒粉 调味
5． 依次加入鸡蛋（搅散） 接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火
6． 撒上麻油 吃的时候加入蚝油 浙醋调味即可
鸡肉片已经腌好了，如果买的是鸡胸肉可加入适量的盐 油 料酒 生粉调味腌半个小时 |
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